LA RAFANATA

INGREDIENTI

Patate 400 g
Radice di Rafano 100 g
Mollica di pane casereccio raffermo 100 g
2 uova
Farina
Olio d’oliva o strutto
Sale

PREPARAZIONE

Bollite le patate; sbucciatele e passatele più volte nello schiacciapatate fino ad ottenere una specie di purea.

Amalgamate con la radice di rafano grattugiata, la mollica di pane, le uova, poco olio e sale.

Servitevi del composto per ottenere delle polpettine dalla grandezza di un’oliva  gigante; passatele nella farina e friggete nell’olio e nello strutto.

Servite caldo.

 

Nota. Questo è un piatto tipico di Carnevale e delle feste invernali.