POLLO ALLA LUCANA

INGREDIENTI

1 pollo,
500 g pomodori maturi
1 cipolla, Prezzemolo, Basilico,
Vino Bianco secco,
Olio extra vergine d’oliva,
Sale e Pepe

PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla finemente affettata, con l’olio, in un tegame.

Quando è diventata trasparente, aggiungete il pollo, tagliato in 8 pezzi,  e fatelo rosolare. Salate e pepate.

Bagnate con poco vino bianco, finchè la carne del pollo appare ben rosolata.

A questo punto aggiungete i pomodori, che avrete sbollentato, pelato e nettato dei semi, e, assieme, il basilico ed il prezzemolo tritati.

Continuate fino a completa cottura del pollo.

NOTA: Una variante è costituita dal “ Pollo alla Potetina”, che cuocerete allo stesso modo, ma avendo l’avvertenza di sostituire il pepe con un bel peperoncino tritato grossolanamente, che aggiungerete assieme ai pomodori.