I PEPERONI CRUSCHI CON PASTA LIEVITATA

INGREDIENTI

Farina 250 g,
sale
Lievito di birra 15 g
Acqua,quanta ne assorbe la farina
Acciughe sott’olio 50 g
Peperoni secchi 200 g

PREPARAZIONE

Si prepara una pastella molto morbida e la si lascia lievitare al caldo.

Nel frattempo, prendete i PEPERONI CRUSCHI e tagliati a listarelle e metteteli in ammollo in acqua tiepida per 10 minutie poi strizzateli.

Quando la pasta è lievitata, ravvolgete nella pastella un pezzo di peperone con in mezzo le acciughe e friggetele in olio ben caldo ed abbondante.

 

Nota: un simile sistema di preparazione dei peperoni secchi è detto, a Senise, << Zafran indorat’ e fritt’>>