LA CIAMBOTTA

INGREDIENTI

Cipolla 300 g,
peperoni 500 g
Pomodori 500 g,
melanzane 500 g
Patate 500 g
Aglio, prezzemolo, rosmarino,
un uovo a persona
Sale, pepe,
olio d’oliva
Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE

Soffriggete nell’olio le cipolle finalmente affettate assieme ad un triglio di aglio, prezzemolo e rosmarino.

Salate e pepate.

Dopo 10 minuti,  aggiungete i peperoni spellati e tagliati in pezzi e sbollentate e pelate i pomodori e nettateli dei semi, per poi aggiungerli al soffritto che cuoce.

Alla fine, aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti,  facendo, contemporaneamente,   lessare, a parte, le patate.

Scolate il tutto al dente, sbucciate e tagliate a grossi tocchi e aggiungete al resto quando tutto è cotto.

 

Ricordate che le verdure vanno sempre cotte al dente.

 

Aggiungete ,mescolando col cucchiaio di legno un uovo,  a persona, dopo averlo sbattuto ed amalgamato con PECORINO grattugiato.

 

Appena le uova si  rapprendono, portate in tavola.